Philippe Mercier participa na aventura da descentralização teatral de 1957 a 1971 na Comédie de l’Ouest, no Théâtre de Bourgogne e no Théâtre national de Strasbourg.

De 1972 a 1978, é contratado como ator especialmente por Peter Brook, Gabriel Garran, Jorge Lavelli (6 criações incluindo Yvonne, Princesa da Borgonha) Andréas Voutsinas, Jean Négroni.

De 1978 a 1998, é responsável e diretor da Compagnie du Théâtre du Pont Neuf, que produz 28 criações de autores contemporâneos.

Durante este período, ensina o jogo teatral ao serviço das práticas terapêuticas no ISRP de Paris e dirige um workshop prático para atores, psicólogos e psicomotricistas.

Em 1998, funda com Guy-Pierre Couleau o coletivo Des lumières et des Ombres

De 1996 a 2011, trabalha como ator, em particular com Christian Schiaretti, Michel Dubois, Guy-Pierre Couleau, Richard Brunel, Guy Delamotte, Arnaud Meunier e Carolina Pecheny.

Encena igualmente óperas contemporâneas, incluindo a recente produção do conjunto TM + em Nanterre, “Des pétales dans la bouche” (música de Laurent Cuniot, libreto de Maryline Desbiolles).

É igualmente cenógrafo, produtor da France Culture e presidente do grupo de música contemporânea TM +

Em 2018 e como ator, ele é o “fio vermelho” do filme de Daniel Cling UNE AVENTURE THEATRALE, filme que narra os trinta anos da Descentralização Teatral.